Seit 2002 kürt das britische Gastro-Magazin „Restaurant“ die angeblich 50 besten Restaurants der Welt. 900 internationale Experten – Gastronomen, Köche, Gastro-Kritiker – stellen die Liste zusammen.
Die Schweizer Gastronomie schneidet bescheiden ab. Ein einziges Restaurant klassiert sich unter den besten 50: Das Schloss Schauenstein von Andreas Caminada in Fürstenau im Kanton Graubünden liegt auf Platz 47.
Ebenso bescheiden schneiden die Gastro-Hochburgen Italien und Frankreich ab. Italien konnte nur drei Restaurants unter den besten 50 klassieren. Die Enoteca Pinchiorri in Florenz? Die Pergola in Rom? Vissani in Baschi? Nicht klassiert.
Die französische Zeitung Le Monde fragt schon: „Dominiert Frankreich noch die internationale Küche?“ Nein, geht aus der Aufstellung des „Restaurant Magazine“ hervor. Nur fünf französische Restaurants befinden sich im einstigen Gourmet- und Gourmand-Paradies Frankreich. Bocuse? Ducasse? Nicht klassiert.
Bestes Restaurant ist laut dem Magazin wie im Vorjahr das „Noma“ in Kopenhagen, gefolgt von El Celler de Can Roca in Girona, Spanien.
Die Auswahl sorgt immer wieder für harte Kritik und rote Köpfe. Vor allem die Franzosen prangern die Auswahl seit jeher an. „Wir kennen die britische Küche und die britischen Essgewohnheiten. Dass uns ausgerechnet die Briten sagen wollen, was gut ist, ist lächerlich“, heisst es in französischen Gastro-Kreisen. Allerdings sind von den Kritikern die wenigsten Briten.
Die 900 Kritiker müssen je für sieben Restaurants stimmen, darunter mindestens drei im Ausland. Sie müssen in den ausgewählten Restaurants innerhalb der letzten 18 Monate gegessen haben.
Die Liste der angeblich 50 besten Restaurants der Welt
1. Noma – Kopenhagen, Dänemark
2. El Celler de Can Roca - Girona, Spanien
3. Osteria Francescana – Modena, Italien
4. Eleven Madison Park - New York
5. Dinner by Heston Blumenthal - London
6. Mugaritz – San Sebastian, Spanien
7. D.O.M. - Sao Paulo, Brasilien
8. Arzak – San Sebastian, Spanien
9. Alinea - Chicago
10. The Ledbury - London
11. Mirazur - Menton, Frankreich
12. Vendôme - Bergisch Gladbach, Deutschland
13. Nahm - Bangkok, Thailand
14. Narisawa - Tokio
15. Central - Lima, Peru
16. Steirereck - Wien
17. Gaggan - Bangkok, Thailand
18. Astrid y Gaston - Lima, Peru
19. Fäviken - Järpen, Schweden
20. Pujol – Mexico-City
21. Le Bernardin - New York
22. Vila Joya - Albufeira, Portugal
23. Restaurant Frantzén - Stockholm
24. Amber - Hongkong
25. L'Arpège - Paris, Paris
26. Azurmendi - Larrabetzu, Spanien
27. Le Chateaubriand - Paris
28. Aqua - Wolfsburg, Deutschland
29. De Librije - Zwolle, Niederlande
30. Per Se - New York
31. L'Atelier Saint-Germain - Paris
32. Attica - Melbourne, Australien
33. Nihonryori RyuGin - Tokio
34. Asador Etxebarri - Atxondo, Spanien
35. Martin Berasategui - Lasarte-Oria, Spanien
36. Maní - Sao Paulo
37. Restaurant Andre - Singapur
38. L'Astrance - Paris
39. Piazza Duomo - Alba, Italien
40. Daniel - New York
41. Quique Dacosta - Denia, Spanien
42. Geranium - Kopenhagen
43. Schloss Schauenstein - Fürstenau, Schweiz
44. French Laundry - Yountville, USA
45. Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgien
46. Le Calandre - Rubano, Italien
47. The Fat Duck - Bray, GB
48. The Test Kitchen – Kapstadt, Südafrika
49. Coi - San Francisco
50. Waku Ghin - Singapur